Doppmassa

Våra doppmassor - även kallade non temp - används för till exempel dragering, doppning, gjutning och dekoration. Mest populära är våra kakaobaserade doppmassor som är ett billigare och mer lätthanterligt alternativ till choklad. Till skillnad från choklad kräver doppmassan ingen temperering – bara smält och använd.

Vi vet att våra kunder har olika behov och tillverkar därför ofta doppmassor utefter kundanpassat recept. Våra högkvalitativa kakaobaserade doppmassor har en avsmältning och smak som är svår att skilja från äkta choklad. Är priset den viktigaste faktorn har vi bra alternativ även för dig.

Vårt sortiment

När det kommer till doppmassor finns det väldigt lite vi inte kan göra. Utöver vårt standardsortiment utvecklar vi ofta och gärna nya doppmassor efter våra kunders recept eller önskemål.

Exempel på smaker och typer vi kan tillverka:

Mjölkchoklad

Mörk choklad

Vit choklad

Frukt eller bär

Kola

Yoghurt

Sockerfria doppmassor

Proteinberikade doppmassor

Alla doppmassor kan göras med härdat eller ohärdat fett

Alla doppmassor kan göras med eller utan palmfett

Utöver kakao-doppmassor kan alla smaker göras ofärgade eller färgade med naturliga färgämnen

Förpackning

Återvinningsbar säck á 10 eller 25 kg / kartong á 10 kg.
Storsäck á 600 kg.
Tankbil, upp till 24 ton per leverans i flytande bulk.

Leveransform

Flytande
Lättsmälta "sticks" eller droppar
Bakstabila minidroppar för bakning

Användning

Smält till 40-50 ºC under omrörning. Var noga med att inte värma över 60 ºC, då kan massan brännas. Om vattenbad används, tänk på att den minsta mängd vatten i massan gör den oanvändbar.

När massan är helt smält är den klar att användas, temperering är inte nödvändig. Den smälta massan kan användas direkt och för optimal glans och bräck rekommenderas stark kylning vid +5 - 8 ºC.