Fyllningar & tryfflar

Våra fettbaserade fyllningar och tryfflar används för många olika typer av bageri-, konditori-, och konfektyrapplikationer. De används ofta som fyllning i bakverk som rulltårtor och wafers eller som centerfyllning vid gjutning av praliner. De används också som överdrag och dekoration på kakor och bakverk. 

Konsistensen på våra fyllningar och tryfflar kan göras allt ifrån fast till krämig. 

chokladtryffel

Vårt sortiment

När det kommer till våra fyllningar och tryfflar finns det väldigt lite vi inte kan göra. Vi utvecklar ofta och gärna nya smaker och recept efter våra kunders önskemål eller specifikation.

 

Exempel på smaker och typer vi kan tillverka:

Mjölkchoklad

Mörk choklad

Vit choklad

Frukt eller bär

Kola

Hasselnöt

Pistage

Proteinberikade

Sockerfria

Bakstabila

krémek.png

Alla fyllningar och tryfflar kan göras med eller utan palmkärnolja

bucket_small.jpg

Förpackning

Plasthink á 5 eller 10 kg, eller större förpackningar enligt önskemål.

Användning

I många fall är produkterna färdiga att användas direkt från hink men ibland krävs uppvärmning av fyllningen. Det beror på typ av fyllning och applikation. En tryffel kan även vispas upp med bagerivisp till fluffig konsistens.

Vill man ha ett mjukt överdrag som går att skära utan sprickor kan en tryffel användas som överdrag.
Värm tryffeln till 35-40 ºC, täck bakverket med den flytande tryffeln och kyl sedan.